筲箕湾竹升

类别：木竹器

筲箕湾竹升是香港东区筲箕湾竹器工艺的代表性制品，以本地早年盛行的广式云吞竹升面作坊需求为基础发展起来，长期用于手擀云吞皮、竹升面，兼具实用功能与地域手工技艺印记。

产地概况

筲箕湾竹升的产地核心为香港东区筲箕湾。

20世纪初至中期，筲箕湾沿海聚集大量渔民及广府移民，商业逐渐繁荣，开设有多家传统广式云吞竹升面店，周边曾有小型竹林或从广东、广西等地进口优质竹材的渠道，为竹升制作提供了市场与原料基础。

主要特点

标准筲箕湾竹升长度一般在2.5米至3米之间，直径约5厘米，前端略细便于擀制受力，后端粗实可支撑操作。

整体通身打磨光滑无毛刺，竹节间距均匀，无虫蛀、开裂、变形痕迹，竹材韧性极强，经长期压擀不易折断或出现明显凹陷。

由来与传承

早年广府人迁入香港筲箕湾定居，带来了云吞竹升面的制作技艺，同时也催生了本地对专业擀制工具竹升的需求。

最初有零星竹器匠人根据面店需求上门选料加工，后来逐渐有固定的小型竹器铺承接竹升定制业务，20世纪60至80年代是其制作与使用的高峰期，后因机制面条普及而逐渐萎缩，如今仍有少量匠人坚守传统技艺。

制作工艺

制作筲箕湾竹升需选用生长5至8年的老茅竹或粉单竹，砍下后先在通风避雨处自然阴干半年至一年，使其含水量稳定在合理范围。

阴干后的竹材需刮去青皮、打磨掉表面杂质，用特殊工具调整竹身的弯曲度与粗细比例，再次精细打磨至手感温润，最后在后端钻一个小孔用于悬挂保存，整个过程不使用化学粘合剂，完全依靠手工经验。

地方文化

筲箕湾竹升与本地云吞竹升面文化紧密相连，早年面店师傅常骑坐在竹升后端，身体前后晃动，双手辅助操控面团进行压擀，这一场景曾是筲箕湾街头巷尾的独特景观，承载着老一辈香港人的饮食记忆与市井生活气息。

选购建议

可前往香港东区筲箕湾的传统竹器铺选购，也可通过部分香港本地手工非遗传承人的线上平台定制。

选购时需注意检查竹身的完整性、竹节的均匀度、韧性及打磨的光滑度，避免选择有虫蛀、开裂或竹节间距过大的制品。

保存方法

使用后需用干布擦拭干净表面的面粉，避免用水冲洗，防止竹材受潮变形或发霉。

可将竹升悬挂在通风干燥、避免阳光直射的地方，也可在竹身表面涂抹一层少量的食用油进行保养，延长使用寿命。

外观材质与工艺特征

外观呈天然竹黄色或经过轻微烟熏的深棕黄色，表面有清晰自然的竹纹，竹节略微凸起且打磨圆润。

拿起时质感厚重但不笨重，两端受力均匀，擀制时能感受到竹身的弹性与韧性，可轻松将面团压薄至透光程度。

主要价值与用途

作为传统手工擀制工具，筲箕湾竹升可通过压擀让面团中的面筋充分伸展，制作出的云吞皮薄而不破、竹升面口感爽滑有弹性，与机制面条相比，能更好地保留面粉的原有风味。

同时，天然竹材制作的工具使用安全，不会释放有害物质。

使用方式

主要用于专业广式云吞竹升面作坊或家庭手工面食制作，使用时需将醒发好的面团放在撒有干面粉的案板上，一人或两人配合，一人骑坐或按压竹升后端控制力度，另一人翻动面团调整位置，反复压擀多次，直至面皮达到所需厚度。

适用对象

适用于传统广式云吞竹升面作坊从业者，也适合喜欢手工面食制作的家庭用户，还可作为具有香港地域特色的手工艺品送给对手工技艺或饮食文化感兴趣的亲友。

使用与保养提示

使用时不要用力过度集中在某一点，避免竹身局部断裂。

不要将竹升长期放在潮湿或高温的环境中，不要用水浸泡或用化学清洁剂擦拭，不要让尖锐物体刮伤竹身表面。